Pollo goloso

Pollo & champignon  "270 kcal  a porzione"
Gustosa e dietetica

Ingredienti:
Petto di pollo 140gr (kcal 140)
Champignon 200gr (kcal 60)
Mezzo bicchiere di latte (kcal 40)
1 Cuc. di farina (kcal 30)
1 spicchio d'aglio
prezzemolo, sale e pepe

Cuocete i funghi e l'aglio per 10 minuti con del brodo vegetale, aggiungete il pollo infarinato,
fatelo rosolare qualche minuto poi aggiungete il latte e fate cuocere fin che non sarà diventato denso, aggiungete il sale e il pepe e a fine cottura aggiungete il prezzemolo.
Facile e veloce

Costolato di maiale in umido con cavolo nero alla Toscana

Ricetta tradizionale Toscana come la fa mia nonna Derna

Ingredienti:
Un pezzo di costolato non troppo magro
Cavolo nero fresco
Semi di finocchio
2 cotenne di prosciutto
400gr di passata di pomodoro
1 bic di vino rosso
1 grossa cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino
1 dado
salvia, rosmarino,sale, pepe, olio d'oliva

Pulite e tagliate il cavolo nero e sbollentatelo in acqua per 10 minuti, fate un soffritto con l'olio la cipolla e l'aglio, dopodiche mettete il costolato che avrete precedentemente diviso in singole parti, fatelo rosolare e sfumare con un bicc. di vino rosso, poi aggiungete il pomodoro, il peperoncino e i vari aromi compreso il dado e le cotenne, fate cuocere a fiamma molto bassa mezzora e aggiungete il cavolo nero, continuate a cuocere sempre con il coperchio e sempre a fiamma bassa per minimo un'altra oretta e mezza!

La cottura è importante, certe ricette vanno fatte con calma e una cosa che può sembrare superflua come i semi di finocchio o le cottenne del prosciutto danno quel tocco in più che rendono un piatto veramente unico, altro consiglio non lesinate su l'olio d'oliva, questa non è una ricetta dietetica.

Buon Appetito

Risotto floreale edizione limitata (Prezzo 80 cent) (Kcal tot. 329)

Ricetta Super Economica, facile & dietetica

Ingredienti:
Riso 70gr (224 Kcal)
Fiori d'acacia 5 grappoli
1 bic scarso di vino bianco (Kcal 50)
1 cipolla bianca (Kcal 15)
1cuc di parmigiano (Kcal 40)

I fiori d'acacia sono ottimi e delicati ma si trovano solo in primavera.

Mettete il riso e la cipolla tagliata finemente in una pentola, sfumare con il vino bianco. Unite pian piano il brodo fino a far cuocere il risotto mescolando con attenzione, aggiungete i fiori e cuocete ancora 5 minuti, a fine cottura aggiungete un cuc. di parmigiano e buon appetito.

Prezzo medio a porzione: € 0,80
Kcal a porzione: 329

Risotto Salmone & Asparagi (Prezzo 2 euro a porzione) (Kcal tot. 319)

Ricetta facile e dietetica

Ingredienti:
70gr di riso (224 Kcal)
50 gr di salmone  (70 Kcal) (vaschetta da 250gr 2,49euro al Penny)
100gr di asparagi (25 Kcal) (mazzetto da 500gr 1,99euro al Penny)

Innanzi tutto io preparo un brodo di verdure per allungare il riso, è facoltativo ma il risotto risulterà più saporito e con le verdure lesse potete fare un ottimo passato di verdure o mangiarle cosi.

Mettete a lessare le verdure che avete in casa, io ho messo la parte più dura degli asparagi, 2 cipolle, 2 zucchine, 2-3 carote, 1 patata, 1 costa di sedano, abbondante pomodoro 300gr un peperoncino e sale.

Mettete il riso e la parte tenera degli asparagi (precedentemente scottati) in una pentola antiaderente e  aggiungete il brodo un pò alla volta sempre mescolando a fine cottura aggiungete il salmone, dopo 2 minuti spengete il fuoco che avrete tenuto sempre basso e servite.

Facile, veloce e senza OLIO. Se volete potete aggiungerne un cucchiaio ma solo a freddo.

Prezzo medio a porzione: € 2,00

Kcal a porzione: 319

Penne al lampredotto

INGREDIENTI

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1 kg di lampredotto
odori misti (cipolla, carota, sedano, prezzemolo, pomodori)
concentrato di pomodoro
1 dado
1 cipolla
300 g di pomodori freschi
500 g di passata di pomodoro
olio, sale, pepe, peperoncino
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1 kg di penne rigate

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Riempiamo una grande pentola di acqua, nella quale metteremo gli odori misti (cipolla, carota, sedano, prezzemolo e un paio di pomodori) ed il lampredotto. Portiamo ad ebollizione ed aggiungiamo un dado e un pò di concentrato di pomodoro. Lasciamo bollire per 1 ora circa, girando ogni tanto per evitare che la parte a contatto con l'aria assuma un colore scuro. Scoliamo il lampredotto conservando l'acqua di cottura, che useremo più tardi.

Tagliamo il lampredotto a pezzetti, più piccoli se vogliamo usarlo per la pasta, un pò più grandi se vogliamo servirlo come secondo. A parte tagliamo anche tutte le verdure che avremo recuperato dall'acqua di cottura. 

Scaldiamo adesso una padella con un pò d'olio e soffriggiamo una cipolla tagliata a fette sottili. Una volta che la cipolla è appassita uniamo il lampredotto e sfumiamo con del vino bianco. Aggiungiamo infine le verude sminuzzate, il pomodoro fresco a pezzetti e la passata di pomodoro. Aggiustiamo di sale, pepe, peperoncino, aggiungendo ancora un po' di olio, e facciamo cuocere per ancora 1 ora, bagnando con l'acqua di cottura quando necessario.

Quando abbiamo raggiunto il grado di cottura desiderato possiamo saltare le penne, che avremo cotto nell'acqua di cottura del lampredotto, insieme al composto, altrimenti possiamo servirlo direttamente come secondo, accompagnandolo con generose fette di pane toscano.